新潟五大ラーメンの一つ、燕三条背脂ラーメンを食べてきました。

元々は工場向けの出前のラーメンで、工員の人たちの希望から生まれたラーメンだそうです。
スープが冷めにくいように背脂で蓋をして、麺が伸びにくいように太麺のラーメンなのが特徴です。

子供の頃から一番よく食べたラーメンなので、一番慣れ親しんだ味です。